جديد:: لطبخ الكبسة في الكرع

الكبسة في الكرع
彡المقادير
彡 طبعا كرع عسلي كبير مثل حجم القدر..وكلما زاد عدد الأشخاص لابد أن يزيد حجم الكرعة

تحتاجين لرز هندي حسب المقدار الذي ترغبين به يكون منقع بالماء
لوز وزبيب محمرين في الزيت
حبتين بطاطسامقطعة مكعبات ومقلية خفيف
حبتين جزر كبيرة مقطعة حلقات ومسلوقة
حبتين فلفل رومي مقطع مربعات ومسلوق خفيف جدا
بازلاء مجمدة مسلوقة نصف سلقة
صدور دجاج مقطعة مكعبات
بصلة مقطعة اجنحة
ملعقتين زبدة
زيت
بهارات علي الأرز: فلفل أسود صحيح – هيل غيرمطحون (صحيح ) – أعواد من القرفة غير مطحونة
بهارات الحشوة بهارات الأرز السعودي الذي نستخدمه في الكبسة وغيرها
彡للزينة彡 بيض مسلوق
لوز مقلي..
زبيب مقلي على خفيف (لا يترك كثيرا على النار)
3 بصلات مقطعة أجنحة ومحمرة جدا

彡 الطريقة: 彡

彡 ننقع كل مقدار الرز الذي نريده

彡 نقطع الكرعة بحيث نجعلها كأنها قدر

彡 نفرغ ما بداخلها من ليف وبزر

彡 ندعكها من الداخل بملعقة فلفل اسود مطحون وملح وممكن إضافة قليل من الكاري حسب الرغبة

ونتركها حتى نكمل تحضير الحشو وقبل ما نحشوها نجد ماء بداخلها قد تكون بسبب الملح فنسكبه خارج القرع قبل حشوها

彡 نضع البصلة في زيت على النار ،ونقلب مع مكعبات الدجاج نضيف بهارات الحشو (بهارات مشكلة خاصة بالرز )

ثم نقلبه جيدا حتى يقل ماء الدجاج ،ثم نضيف اللوز والزبيب المحمرين

ثم نضيف الجرز المسلوق والفلفل الرومي المسلوق والبازلاء ونقلب ثم نضيف آخر شئ مكعبات البطاطا المقلية بحرص

彡 نضع كوبين من الرز المنقوع (أو حسب مقاس القرع - ونترك الباقي في ماء النقع )

نأخذ هذه الكوبين ونسلقها في ماء وملح وزيت فقط لمدة 10 دقائق ، لا نريدها ان تنضج تماما

彡 ثم نخلط هذا الرز مع خلطة الدجاج

彡 نحضر صينية بمقاس القرع (لكي لا تقع الكرع ) ونحشي القرع بالحشو السابقة حتى تمتلئ

ونترك مسافة بدون حشوها تسمح بتمدد الرز بعد النضج وعلى الوجه رشي قليل من الزعفران المذاب في ماء الورد

ثم نغطي الكرع بالقطعة العلوية منه

彡 ندهن الكرع من الخارج بالزبد الطرية . ونغلف الكرع والصينية معا بقصدير قد تحتاجين لأكثر من طبقة لتحكمي إغلاقها،

ثم تدخليها الفرن على درجة 180 م او حرارة متوسطة ما بين 2 – 3 ساعات حسب حجم الكرع.

彡 نترك الرز الباقي منقوع حتى يقترب نضج الكرع (هذا مناسب لك لو كنت تحبين عمل أطباق أخرى فهي تتيح لك الوقت للعمل بينما تنضح براحتها )

المهم قبل وقت النضج قومي بسلق الرز المتبقي في ماء مغلي وبهارات غلي الرز وزيت وملح

وعند النضج يضاف باقي الزعفران مع ماء الورد

彡في صينية التقديم الكبيرة ضعي برق الكرع في الوسط واحذري لا تثقبيها أثناء إنزالها من الصينية

حتى لا تخرج ماء منها ويختلط مع الرز وانتبهي ستكون ثقيلة بالطبع

والآن حان وقت سكب الرز الأبيض بالزعفران حول الكرع

وتزينه بأنصاف البيض ووردات الطماطم والبصل المحمر واللوز والزبيب المحمرين ..

وبالهناء والعافية